第443章
满满当当的一堆。
长得漂亮的, 长得抱歉的应有尽有。
小到成人手掌大小，大到三米左右……
彭弈北看到一条“带鱼”差点动摇之前刚刚“全鱼宴”的念头。
好久没吃“香酥炸带鱼”了, 有点心动。
带鱼, 这种鱼几乎是所有孩子的童年回忆了。
无论是几零后, 都不可避免被家长塞鱼的命运。
为什么？因为吃鱼长脑子啊。
这已经是明知是谣言但是却谣言成真理的一种存在了。
好在，鱼类有丰富的优质蛋白必须氨基酸和维生素，是极有营养的肉类。
吃了的确对身体好。
脑子也是身体的一部分。
你说它长脑子……从大概念上来说, 也没错。
而带鱼就在所有鱼类中，因为容易烹饪，容易去骨而饱受欢迎。
切成段的带鱼。
油炸, 清蒸，红烧都可以。
小刺全在边上, 轻松咬掉。
中间一整块用嘴唇一抿就能得到整块的鱼肉。
剩下当中的宛若斜拉桥的大骨还能用来哄孩子：“宝宝好厉害, 吃出一座大桥来了，再来一块吧~”
冷静！
这是长得像而已, 谁知道他是不是带鱼。
他吃过的亏已经不是一次两次了。
在镜头面前不能翻车。
眼看着堆在自己面前的越来越多。
彭弈北快速的选定了品种。
维持住厨神的逼格，彭弈北淡定的选择了他认识并且熟悉的一个鱼。
船长瞟了一眼鱼的种类。
立刻朝着后面吼了一句。
“声波锁定蓝唇鱼，再集中捞一网。所有蓝唇鱼都不送入鱼肉加工，直接冷库保存。”
船员们激动的高呼一声, 转身开始工作。
彭厨带货，铁定大卖。
彭弈北：…………
几位弟子：…………
观众们：2333, 船长威武，船长好友眼见！
全鱼宴指的是，做一桌子全是鱼的菜肴。
当然如果仅仅是简单的，一整条鱼，“清蒸”“红烧”“油炸”这么轮番做一桌子。
全鱼宴的基本要素就是，要把整条鱼每个部分做成不同的菜肴。
彭弈北挑完鱼，现场的助理刚把处理机推过来。
就看到彭厨举起刀，啪得一下把还蹦跶的鱼给拍晕了。
鱼腹一划，内脏全部拉出来。
刀一斜。鱼鳞如同雪花一般的整齐的落下。
一刀剁下鱼头，刷的一下整条鱼横切成了两半。
刀面轻轻一提，整条完整的鱼骨就被提出下来了，顺着鱼骨一刀切下尾巴。
然后把鱼肉和与鱼皮之间轻轻切割，一个巧劲儿，一拉。
就这样，不到三分钟。
刚刚还是一整条活鱼呢。
现在就变成了鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼尾，鱼鳞、鱼内脏。
安排得明明白白的。
【对哦，彭厨不用处理机。】
彭弈北这一手，无论是第一次看的还是看过的。
都忍不住哆嗦一下。
感觉背脊凉凉的。
如果彭弈北注意到了，肯定会说……他们那是见得不够多。
还没成习惯。
看着眼前的“作品”，彭弈北忍不住点点头，今天状态不错。
本来吃深海鱼，最爱的鱼生是少不了的。
可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异的小毛病。
生吃会有点涩感。
但是只要经过任何形式的加热。
哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失了。
鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。
旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。
第一道菜就这么出现了。
鱼头自然是剁椒鱼头的命了。
从中间剖开，腌制。
把剁椒料放在鱼头上蒸熟。
十分钟后，在蒸透的鱼头上撒一把葱花。
再浇上被花椒和八角调戏过的热油。
热腾腾的剁椒鱼头出炉了！！
鱼骨也不能浪费啊。
鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟
锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。
看到骨头都煎炸了成菜。
观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。
“又来了，又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”
“所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，我们连鱼骨头都不能扔了？”
“说得好像你会做似的。”
“我有最新款自动做菜机！ZM牌的！”
“别吵了，不只是骨头！”
还有鱼皮呢！
看到彭厨把手伸向鱼皮。
大家再度质疑了一秒，然后啃一口凤爪忏悔。
怎么能怀疑彭厨呢，不应该，不应该。
鱼皮和鱼骨一样腌制。
腌制好后以后裹上一层干淀粉，下油锅炸。
掌控油温对于彭厨来说，再轻松不过了。
捞出控油后，分成好几份。
椒盐的，胡椒的，孜然的，辣椒的，还有一份是梅子粉味的。
长得漂亮的, 长得抱歉的应有尽有。
小到成人手掌大小，大到三米左右……
彭弈北看到一条“带鱼”差点动摇之前刚刚“全鱼宴”的念头。
好久没吃“香酥炸带鱼”了, 有点心动。
带鱼, 这种鱼几乎是所有孩子的童年回忆了。
无论是几零后, 都不可避免被家长塞鱼的命运。
为什么？因为吃鱼长脑子啊。
这已经是明知是谣言但是却谣言成真理的一种存在了。
好在，鱼类有丰富的优质蛋白必须氨基酸和维生素，是极有营养的肉类。
吃了的确对身体好。
脑子也是身体的一部分。
你说它长脑子……从大概念上来说, 也没错。
而带鱼就在所有鱼类中，因为容易烹饪，容易去骨而饱受欢迎。
切成段的带鱼。
油炸, 清蒸，红烧都可以。
小刺全在边上, 轻松咬掉。
中间一整块用嘴唇一抿就能得到整块的鱼肉。
剩下当中的宛若斜拉桥的大骨还能用来哄孩子：“宝宝好厉害, 吃出一座大桥来了，再来一块吧~”
冷静！
这是长得像而已, 谁知道他是不是带鱼。
他吃过的亏已经不是一次两次了。
在镜头面前不能翻车。
眼看着堆在自己面前的越来越多。
彭弈北快速的选定了品种。
维持住厨神的逼格，彭弈北淡定的选择了他认识并且熟悉的一个鱼。
船长瞟了一眼鱼的种类。
立刻朝着后面吼了一句。
“声波锁定蓝唇鱼，再集中捞一网。所有蓝唇鱼都不送入鱼肉加工，直接冷库保存。”
船员们激动的高呼一声, 转身开始工作。
彭厨带货，铁定大卖。
彭弈北：…………
几位弟子：…………
观众们：2333, 船长威武，船长好友眼见！
全鱼宴指的是，做一桌子全是鱼的菜肴。
当然如果仅仅是简单的，一整条鱼，“清蒸”“红烧”“油炸”这么轮番做一桌子。
全鱼宴的基本要素就是，要把整条鱼每个部分做成不同的菜肴。
彭弈北挑完鱼，现场的助理刚把处理机推过来。
就看到彭厨举起刀，啪得一下把还蹦跶的鱼给拍晕了。
鱼腹一划，内脏全部拉出来。
刀一斜。鱼鳞如同雪花一般的整齐的落下。
一刀剁下鱼头，刷的一下整条鱼横切成了两半。
刀面轻轻一提，整条完整的鱼骨就被提出下来了，顺着鱼骨一刀切下尾巴。
然后把鱼肉和与鱼皮之间轻轻切割，一个巧劲儿，一拉。
就这样，不到三分钟。
刚刚还是一整条活鱼呢。
现在就变成了鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨、鱼尾，鱼鳞、鱼内脏。
安排得明明白白的。
【对哦，彭厨不用处理机。】
彭弈北这一手，无论是第一次看的还是看过的。
都忍不住哆嗦一下。
感觉背脊凉凉的。
如果彭弈北注意到了，肯定会说……他们那是见得不够多。
还没成习惯。
看着眼前的“作品”，彭弈北忍不住点点头，今天状态不错。
本来吃深海鱼，最爱的鱼生是少不了的。
可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异的小毛病。
生吃会有点涩感。
但是只要经过任何形式的加热。
哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失了。
鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。
旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。
第一道菜就这么出现了。
鱼头自然是剁椒鱼头的命了。
从中间剖开，腌制。
把剁椒料放在鱼头上蒸熟。
十分钟后，在蒸透的鱼头上撒一把葱花。
再浇上被花椒和八角调戏过的热油。
热腾腾的剁椒鱼头出炉了！！
鱼骨也不能浪费啊。
鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟
锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。
看到骨头都煎炸了成菜。
观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。
“又来了，又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”
“所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，我们连鱼骨头都不能扔了？”
“说得好像你会做似的。”
“我有最新款自动做菜机！ZM牌的！”
“别吵了，不只是骨头！”
还有鱼皮呢！
看到彭厨把手伸向鱼皮。
大家再度质疑了一秒，然后啃一口凤爪忏悔。
怎么能怀疑彭厨呢，不应该，不应该。
鱼皮和鱼骨一样腌制。
腌制好后以后裹上一层干淀粉，下油锅炸。
掌控油温对于彭厨来说，再轻松不过了。
捞出控油后，分成好几份。
椒盐的，胡椒的，孜然的，辣椒的，还有一份是梅子粉味的。