第15章
苏怀回头对谢老七笑笑，问道：“谢师傅听过锅气一说吗？”
“锅气……？没听过。”谢老七已经有些脑子不够用了。
苏怀道：“其实很多食材本身是没有多少香味的，但是它们都含有糖类、氨基酸、磷脂和三甘酯等类脂物质，这些物质在加热过程中发生褐变反应，就会让菜肴散发出香味来，锅气，也就是指食材在高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上产生的焦香。”
“是这样吗……？”谢老七完全被苏怀唬住了，这么多专业名词，确实只有才子这种文化人才能说出来，他哪里听的懂，莫非这个双手细嫩的年轻人，真的比他这个老厨师还懂得多？
“你等下尝味道吧。”苏怀笑道，不再解释这些科学道理，其实他也不懂，只是他看过相关的书籍，一回忆脑子里浮现出相关信息，不自觉就念了出来，穿越之后所有知识都是如此，真是神奇啊。
当然，谢老七不懂，也不妨碍他多年的厨师经验，领悟出中式炒菜的精髓。
看西红柿炒出水，黏稠清香，苏怀倒入鸡蛋，加少许盐，翻炒几下收汁，倒入盘中。
谢老七与杜老板，看到一盘颜色鲜艳番茄炒鸡蛋递给，都瞪大了眼睛。
“好了，试试味道吧。”苏怀道。
“就这样就好了？”杜老板觉得很惊讶，这也太快了吧。
“我来试试。”谢老七有些迫不及待的拿筷子，夹起来尝了一口，眼睛立刻就亮了，惊讶问道：“你到底加了什么？”
“只加了盐而已。”苏怀笑道。
谢老七顿时瞪大眼睛再尝了几口，才称赞道：
“这番茄汁裹上鸡蛋，微酸带甜，正好把鸡蛋腥味压住，反而能衬托出其香味，蛋花这么炒柔软焦香，真是绝妙的搭配啊……”
杜老板听着心痒难耐，嘀咕道：“有没有这么夸张，不就是鸡蛋和番茄加热吗？”拿筷子尝了一口之后，却是一愣，然后满脸的惊喜：
“不错啊，这酸香的味道很是特别啊。”
苏怀自己肚子也是饿的叫唤半天，也不客气了，添上一碗饭，然后把一半的番茄炒鸡蛋连带汁，大口地吃了起来，边吃边说道：
“这番茄炒鸡蛋这么干吃太浪费了，要拌在饭里菜完美呢。”
谢老七与杜老板听着，都赶紧拿碗添饭，把剩余的番茄鸡蛋与汁分了，两人一口接着一口，连声称赞道：“这番茄汁裹上饭，正是太顺口下饭了，美味之极，美味之极啊～”
“味道真是妙不可言，我今天才知道，我们店为什么生意不好了……”
这番茄炒鸡蛋，不仅仅是味道好，更重要的是材料简单，料理速度极快，以杜老板的老道经验，很快就明白这是一道极佳的招牌菜。
第一十三章 别打我媳妇主意！
苏怀还没吃完，杜老板已经把那份“追星地图”塞过来了，顺便塞了一张名片过去，恭恭敬敬地问道：
“这位小老师，我是‘杜老汉煲仔饭’的老板杜国强，小老师你怎么称呼？”这时候，他也已经改了对苏怀的称呼。
“我叫苏怀。”苏怀道。
杜老板怯生生地道：“小苏老师，我有个冒昧的请求，刚才这番茄炒鸡蛋能不能教给我们店里，你有什么条件，我们都可以商量……”
苏怀教他这道菜，就是为了解决自己的吃饭问题了，心想这样正好，于是道：
“可以倒是可以，不过我现在还有事，晚上回来详细再给谢师傅讲解，杜老板，我不要你的地图，你只告诉我《曲艺杂谈》录影是几号楼就好了。”
这种独门菜色对于小馆子来说，就是安身立命之本，杜国强原本以为苏怀会趁机大开条件，要他这馆子的分红等等，没想到他竟然这么爽快就答应了，一愣之后，大为感激道：
“小苏老师真是好人……《曲艺杂谈》就在2号楼大厅，早上10点录影，小苏老师如果想撞到林卿霞，恐怕要赶紧了，现在应该已经很多人在那里等了。”
时间紧迫，苏怀赶紧告别杜老板，来到金视2号楼大门口，一到这里就发现，果然如杜老板说的一样，门口已经聚集了竟然有几百号人，很多都举着“林卿霞我爱你”“刘德桦你最棒”的横幅，期盼的伸着脑袋，希望能看到自己心目中的偶像。
“怎么还没来啊？林卿霞不是从这里进吗？”
“等等！就快来了。”
“唉，这海大才子不知道什么时候能来，我好紧张啊。”
现在时间还早，苏怀在人群中掂起脚，希望能看到田联元，等了几分钟没等到人，突然被人从后面拉一下。
回头一看，是名满脸笑容的中年商贩，极力推销自己手中的扇子：
“小兄弟，你是从外地来追星的吧？你这连装备都没有，不如买把扇，可以当礼物送给自己的偶像，也可以为她助威，在我这里买，保证比商店质量好，价格优～！”
苏怀摇摇头示意自己不需要，心想这年代的人还真是喜欢拿扇子装格调啊……
这时候他才发现，现场的追星族，大部分都拿着各种扇子，上面写着“金陵海哥诗迷协会。”“张敏华夏影迷会”等等，看来这年头没有灯牌，扇子变成一种显示标语的作用。
“锅气……？没听过。”谢老七已经有些脑子不够用了。
苏怀道：“其实很多食材本身是没有多少香味的，但是它们都含有糖类、氨基酸、磷脂和三甘酯等类脂物质，这些物质在加热过程中发生褐变反应，就会让菜肴散发出香味来，锅气，也就是指食材在高温爆炒的瞬间，食材附着在锅体上产生的焦香。”
“是这样吗……？”谢老七完全被苏怀唬住了，这么多专业名词，确实只有才子这种文化人才能说出来，他哪里听的懂，莫非这个双手细嫩的年轻人，真的比他这个老厨师还懂得多？
“你等下尝味道吧。”苏怀笑道，不再解释这些科学道理，其实他也不懂，只是他看过相关的书籍，一回忆脑子里浮现出相关信息，不自觉就念了出来，穿越之后所有知识都是如此，真是神奇啊。
当然，谢老七不懂，也不妨碍他多年的厨师经验，领悟出中式炒菜的精髓。
看西红柿炒出水，黏稠清香，苏怀倒入鸡蛋，加少许盐，翻炒几下收汁，倒入盘中。
谢老七与杜老板，看到一盘颜色鲜艳番茄炒鸡蛋递给，都瞪大了眼睛。
“好了，试试味道吧。”苏怀道。
“就这样就好了？”杜老板觉得很惊讶，这也太快了吧。
“我来试试。”谢老七有些迫不及待的拿筷子，夹起来尝了一口，眼睛立刻就亮了，惊讶问道：“你到底加了什么？”
“只加了盐而已。”苏怀笑道。
谢老七顿时瞪大眼睛再尝了几口，才称赞道：
“这番茄汁裹上鸡蛋，微酸带甜，正好把鸡蛋腥味压住，反而能衬托出其香味，蛋花这么炒柔软焦香，真是绝妙的搭配啊……”
杜老板听着心痒难耐，嘀咕道：“有没有这么夸张，不就是鸡蛋和番茄加热吗？”拿筷子尝了一口之后，却是一愣，然后满脸的惊喜：
“不错啊，这酸香的味道很是特别啊。”
苏怀自己肚子也是饿的叫唤半天，也不客气了，添上一碗饭，然后把一半的番茄炒鸡蛋连带汁，大口地吃了起来，边吃边说道：
“这番茄炒鸡蛋这么干吃太浪费了，要拌在饭里菜完美呢。”
谢老七与杜老板听着，都赶紧拿碗添饭，把剩余的番茄鸡蛋与汁分了，两人一口接着一口，连声称赞道：“这番茄汁裹上饭，正是太顺口下饭了，美味之极，美味之极啊～”
“味道真是妙不可言，我今天才知道，我们店为什么生意不好了……”
这番茄炒鸡蛋，不仅仅是味道好，更重要的是材料简单，料理速度极快，以杜老板的老道经验，很快就明白这是一道极佳的招牌菜。
第一十三章 别打我媳妇主意！
苏怀还没吃完，杜老板已经把那份“追星地图”塞过来了，顺便塞了一张名片过去，恭恭敬敬地问道：
“这位小老师，我是‘杜老汉煲仔饭’的老板杜国强，小老师你怎么称呼？”这时候，他也已经改了对苏怀的称呼。
“我叫苏怀。”苏怀道。
杜老板怯生生地道：“小苏老师，我有个冒昧的请求，刚才这番茄炒鸡蛋能不能教给我们店里，你有什么条件，我们都可以商量……”
苏怀教他这道菜，就是为了解决自己的吃饭问题了，心想这样正好，于是道：
“可以倒是可以，不过我现在还有事，晚上回来详细再给谢师傅讲解，杜老板，我不要你的地图，你只告诉我《曲艺杂谈》录影是几号楼就好了。”
这种独门菜色对于小馆子来说，就是安身立命之本，杜国强原本以为苏怀会趁机大开条件，要他这馆子的分红等等，没想到他竟然这么爽快就答应了，一愣之后，大为感激道：
“小苏老师真是好人……《曲艺杂谈》就在2号楼大厅，早上10点录影，小苏老师如果想撞到林卿霞，恐怕要赶紧了，现在应该已经很多人在那里等了。”
时间紧迫，苏怀赶紧告别杜老板，来到金视2号楼大门口，一到这里就发现，果然如杜老板说的一样，门口已经聚集了竟然有几百号人，很多都举着“林卿霞我爱你”“刘德桦你最棒”的横幅，期盼的伸着脑袋，希望能看到自己心目中的偶像。
“怎么还没来啊？林卿霞不是从这里进吗？”
“等等！就快来了。”
“唉，这海大才子不知道什么时候能来，我好紧张啊。”
现在时间还早，苏怀在人群中掂起脚，希望能看到田联元，等了几分钟没等到人，突然被人从后面拉一下。
回头一看，是名满脸笑容的中年商贩，极力推销自己手中的扇子：
“小兄弟，你是从外地来追星的吧？你这连装备都没有，不如买把扇，可以当礼物送给自己的偶像，也可以为她助威，在我这里买，保证比商店质量好，价格优～！”
苏怀摇摇头示意自己不需要，心想这年代的人还真是喜欢拿扇子装格调啊……
这时候他才发现，现场的追星族，大部分都拿着各种扇子，上面写着“金陵海哥诗迷协会。”“张敏华夏影迷会”等等，看来这年头没有灯牌，扇子变成一种显示标语的作用。